Młynarstwo-referat

Młynarstwo

Początki młynarstwa to rozdrabnianie ziarna na kamieniu za pomocą tłuka, modyfikacją tego było rozcieranie ziarna między dwoma wyprofilowanymi kamieniami ruchem obrotowym ręcznie (żarna).Oddzielenie mąki od plewy następowało przy wykorzystaniu ruchu powietrza nad wymiałem. Dalszy postęp przebiega już  dwukierunkowo:

1. Profilowanie kamieni rozdrabniających (zwiększanie powierzchni trących, oraz współczynnika tarcia między ziarnem a kamieniami – ( kamienie młyńskie). Ogromnym   postępem było zastąpienie kamieni młyńskich rowkowanymi walcami stalowymi ( tzw. mlewniki) . Umożliwiło to wielokrotny przemiał tej samej partii zboża ( tzw. pasaże) co przy każdorazowym  sortowaniu ( odsiewacze) umożliwiło uzyskiwanie wielu gatunków mąk mających  różne własności wypiekowe , a także ułatwiające zastosowanie w innych gałęziach przemysłu spożywczego.
2. Zmiana napędu z ręcznego na mechaniczny. Napęd siłą wiatru, energią wodną, lokomobilą, przy stale rozbudowanym systemie przekazywania mocy na powstające nowe wprowadzane urządzenia. Przełomem było zastosowanie energii elektrycznej.

W fazie początkowej zastąpienie lokomobili silnikiem elektrycznym wolnoobrotowym  z zastosowaniem przekładni pasowej- (pas gurtowy płaski szer. 20 cm) Następnie wraz ze wzrostem ilości urządzeń  stosowanych do przemiału zbóż przejście na napęd indywidualny z wykorzystaniem bardzo wydajnych silników wysokoobrotowych, przy  zastosowaniu reduktorów mechanicznych ,motoreduktorów, lub pasków klinowych .

Obecnie  działający nowoczesny młyn  to zakład który przyjmuje zboże, poddaje go bardzo dokładnemu czyszczeniu z substancji obcych włącznie z zanieczyszczeniami ferromagnetycznymi jak i z innych rodzajów zbóż. Dokonuje jego segregacji, sporządza odpowiednie mieszanki przemiałowe, nawilża zboże w celu uzyskania najwyższej wydajności przemiału, oraz uzyskania mąki o żądanej wilgotności.

[huge_it_slider id=”14″]

W wyniku przemiału uzyskuje kilka rodzajów mąk z tej samej partii zboża o różnych właściwościach wypiekowych i różnych parametrach dostosowanych do zapotrzebowania odbiorców indywidualnych, jak też  zakładów przetwarzających mąkę na inne produkty  konsumpcyjne.